Molly cake crémeux/insert framboise #framboise. Entremets mousse framboise avec insert à la fraise. La recette du layer cake au chocolat : chiffon cake au cacao, crémeux chocolat noir et ganache montée chocolat au lait et mascarpone. Vous pouvez ajouter des perles en chocolat croustillante dans le crémeux si vous souhaitez apporter une texture supplémentaire à votre layer cake au chocolat.
Vous cherchez une recette de molly cake aux framboises ?
Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Ce crémeux framboise se congèle et décongèle très bien.
You can have Molly cake crémeux/insert framboise #framboise using 14 ingredients and 11 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Molly cake crémeux/insert framboise #framboise
- It's of Insert Framboise:.
- Prepare 400 gr of Framboise.
- You need 50 gr of sucre.
- It's 2 of sachet de gélatine en poudre.
- Prepare of Crème Mousseline:.
- You need 250 gr of lait.
- You need 50 gr of jaunes.
- You need 50 gr of sucre.
- You need 20 gr of fécule de Maïs.
- You need 60 gr of blancs.
- Prepare 120 gr of sucre.
- It's 30 gr of d'eau.
- It's 250 gr of beurre pommage.
- You need of Framboises fraîche et menthe (du jardin pour moi) pour la déco.
Il a une texture assez épaisse qui permet de conserver de belles parts quand on découpe Ce crémeux à la framboise est réaliser à partir d'un coulis de framboise de chez Capfruit. Je n'utilise quasiment que ces purées de fruits, car les saveurs. Un cake aux framboises : On adore sa couleur rosée et son goût unique ! Pics sandwichs double chocolat framboise spécial gouter.
Molly cake crémeux/insert framboise #framboise step by step
- Réalisez tous d'abord le Molly (à faire la veille) - 3 oeufs - 80 gr de sucre + 30 gr qui vous servira pour les blancs - 140 gr de farine - 5 gr de levure chimique - 45 gr d'huile - 2 gr de sel - 70 gr de lait - vanille en poudre Mélangez la farine, le sel, la vanille, le sucre et la levure. Séparez les blancs des jaunes. Dans un cul de poule, mélangez les jaunes, le lait et l'huile.Ajoutez au mélange sec. Fouettez vos blancs puis progressivement ajoutez les 30 gr de sucre..
- Mélangez délicatement vos blancs à la préparation précédente avec une Maryse. Dans un cercle chemisé de 14 cm, déposez votre crème puis faites-la cuire dans un four chaud à 150°c pendant 1 h..
- Réalisez l'insert: Faite réduire vos Framboises en purée. Passez la dans un tamis pour enlever les pépins Remettre sur feu et faite monter à 60°c..
- Hors du feu, ajoutez le mélange sucre+gélatines. Versez votre préparation dans 2 plats de 14 cm de diamètre recouvert de film alimentaire. Placez au congélateur..
- Réalisez la crème mousseline: Portez à ébullition le lait et la vanille en poudre. Pendant ce temps, mélangez les jaunes, les 50 gr de sucre et la fécule. Versez votre lait bouillant sur le mélange précédent tout en fouettant et portez de nouveau sur le feu jusqu'à épaississement..
- Versez votre crème dans un cul de poule et filmez au contact puis placez au frais. Il faut qu'elle soit bien froide..
- Réalisez la meringue: Faite chauffer à 120°c l'eau et les 120 gr de sucre. Pendant ce temps, travaillez le beurre pour le rendre pommade. Puis versez le sucre. Fouettez également vos blancs puis les incorporés au mélange..
- Sortez votre crème du frigo, ajoutez la à la préparation précédente, puis donnez un coup de fouet pour le rendre crémeux..
- Réalisez le montage: Sortez vos disque de gelée de framboise 30 min avant. Placez tout d'abord un premier disque sur une planche. Déposez une couche de crème mousseline. Puis un premier disque de gelée de framboise..
- Renouvelez l'opération une seconde fois. Lissez le tours et le dessus du Molly avec la crème mousseline..
- Mettez le reste de crème dans une poche munie d'une douille, puis faite une jolie déco sur le dessus. Placez vos framboises et menthe pour la déco..
Et bien voilà après les vacances, c'est la rentrée pour tous les enfants et pour nous aussi. Voir plus d'idées sur le thème Pâtissière, Creations, Bavarois chocolat framboise. Entremet Bavarois vanille insert crémeux passion #homemade. Faire un molly cake n'est pas compliqué, il s'agit en fait d'une génoise à laquelle on ajoute de la crème fouettée. On commence donc par blanchir les Vous l'aurez compris, avec le molly cake on cherche à obtenir un gâteau haut.