☆Tarte Forêt Noire☆. Découvrez comment utiliser votre kit liberty silikomart avec cette recette de tarte forêt noire ! Recette de Forêt noire comme à la pâtisserie : la recette facile > Recettes. Bonjour à tous ! voici une nouvelle recette insipirée de la forêt noire.
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Tarte courge Carat, Roquefort et jambon Forêt Noire, Tarte chocolat-cerise comme une forêt noire, Tarte brésilienne.
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You can have ☆Tarte Forêt Noire☆ using 19 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of ☆Tarte Forêt Noire☆
- It's 1 boîte of Cerises Noires dans leur sirop.
- You need of > Pour la génoise au cacao.
- You need 200 g of d’œuf.
- You need 125 g of sucre.
- It's 95 g of farine.
- You need 30 g of cacao en poudre.
- Prepare 30 g of chocolat noir pâtissier pour le chablon.
- Prepare 2 of càs de confiture de griottes.
- It's of > Pour le sirop d’imbibage :.
- It's 200 g of sirop de la boîte de cerises.
- It's 15 g of kirch.
- It's of > Pour la ganache au chocolat noir :.
- You need 90 g of chocolat noir (60%).
- Prepare 100 g of crème liquide entière.
- You need of > Pour la chantilly.
- Prepare 150 g of crème fleurette.
- You need 100 g of mascarpone.
- Prepare 25 g of sucre glace.
- Prepare 50 g of Pépites de chocolat.
Tarte forêt noire, glace au kirsch. Ma tarte façon « Forêt Noire ». Composition : Crumble cacao, biscuit moelleux cacao, sirop Kirsch, confit de griottes, crémeux à la griotte, choux cacao et crème diplomate vanille. Cassez les oeufs dans une terrine.
☆Tarte Forêt Noire☆ step by step
- > Pour la génoise : Préchauffer le four à 180°C Mélanger ensemble la farine et le cacao et tamiser le tout.
- Battre les œufs entiers avec le sucre puis commencer à battre au robot à vitesse moyenne afin d’y incorporer un maximum d’air et rendre la préparation mousseuse jusqu’à ce qu’elle triple de volume (10 min environ).
- A l’aide d’une maryse, incorporer alors délicatement et en trois fois le mélange farine / cacao.
- Répartir immédiatement le tout sur la plaque à génoise en silicone et enfourner pour environ 15 minutes de cuisson Laisser refroidir avant de découper un disque de 22 cm de diamètre.
- Chablonner la génoise, (càd faire fondre le chocolat noir et en recouvrir le dessous à l’aide d’un pinceau) et étaler la confiture Réserver au frais.
- > Pour la ganache : Casser grossièrement le chocolat et porter la crème à ébullition Verser la crème en 3 fois sur le chocolat et mélanger énergiquement afin de créer une émulsion. Jusqu'à ce que la ganache soit bien lisse Laisser refroidir à température ambiante en surveillant la texture, elle doit être encore bien souple pour être pochée dans une poche munie d’une petite douille ronde (10mm).
- > Pour le sirop d’imbibage : Porter le sirop à ébullition puis hors du feu ajouter le kirch, laisser tiédir.
- > Pour la chantilly au mascarpone : Mélanger ensemble tous les ingrédients et placer le tout ainsi que les fouets au congélateur pendant environ 15 minutes. Monter la préparation en une chantilly bien ferme Répartir le tout dans une poche munie d’une douille étoilée (16mm pour moi).
- Montage Placer la génoise (chablon vers le bas) sur le plat de service puis l’imbiber du sirop tiède à l’aide d’un pinceau Pocher aléatoirement la chantilly puis la ganache Ajouter les cerises et des pépites de chocolat.
- Mettre au frais jusqu'à la dégustation 😋.
Ajoutez le sucre, le sel et la vanille. Conseil pour bien réussir sa forêt noire. Il est très important de bien imbiber ses génoises pour avoir un résultat ultra moelleux. Si vous n'aimez pas les cerises/griottes, remplacez-les par des framboises par exemple, c'est excellent. La forêt noire est encore meilleure le lendemain.