Bolo Rei de l’Épiphanie. De forme torique, parfumé à l'eau de fleur d'oranger, il est recouvert de sucre et parfois de fruits confits. La recette traditionnelle de la galette des rois portugaise qui n'est autre qu'une brioche aux fruits confits et fruits secs, un peu comme dans le sud de la France. En fait, il existe plusieurs versions du « Bolo rei » de l'épiphanie, chaque famille ayant forcément sa recette.
Au Portugal, ce n'est pas de la galette que l'on mange à l'Épiphanie, mais un gâteau en forme de couronne décoré de fruits confits rappelant des joyaux : le Bolo Rei (gâteau roi).
On y cache encore une VRAIE fève séchée.
Mais son origine est française !
You can cook Bolo Rei de l’Épiphanie using 14 ingredients and 5 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Bolo Rei de l’Épiphanie
- It's 500 g of farine.
- It's 80 g of beurre ramolli.
- It's 50 g of sucre en poudre.
- You need 22 cl of lait tiède.
- It's 2 of sachets de 5 g de levure boulangère sèche.
- Prepare 2 of œufs entiers + 1 jaune d’œuf.
- You need 1 cuillère à café of sel.
- It's 4 of mandarines confites.
- It's 1 of dizaine de cerises confites.
- Prepare 1 of écorce d'orange confite.
- Prepare 1 of écorce de citron confit.
- Prepare 1 of morceau d'angélique confite.
- You need 1 cuillère à café of gelée de pommes.
- It's 5 cl of rhum.
La meilleure recette de Bolo rei / Galette des rois portugaise! Au Portugal, ce n'est pas de la galette que l'on mange à l'Epiphanie, mais un gâteau en forme de couronne - bien qu'il en existe une version en forme de tresse, le bolo-rei alagado - et décoré de fruits confits rappelant des joyaux. Le bolo-rei est une brioche aux fruits secs, confits et au sirop. où se cache encore de nos jours une VRAIE fève séchée. Le Bolo Rei et les Roi mages.
Bolo Rei de l’Épiphanie instructions
- La veille Coupez la moitié des fruits confits en petits dés et mettez les à mariner dans le rhum..
- Dans la cuve du robot pâtissier, versez les œufs entiers et la farine, mélangez à petite vitesse. Ajoutez le sucre, puis le sel, le lait tiède et la levure. Mélangez à vitesse lente pendant 2 minutes. Augmentez ensuite la vitesse et laissez tourner à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Ajoutez le beurre tiédi et les fruits confits avec le rhum, et mélangez toujours à vitesse moyenne pendant 5 minutes. Augmentez encore la vitesse et mélangez à vitesse rapide pendant encore 5 minutes..
- Sortez la cuve du robot et couvrez la pâte de film alimentaire. Laissez la pâte pauser 1 h à température ambiante. Dégazez la pâte puis façonnez la dans un moule beurré. Entreposez au frigo pour la nuit après avoir filmé la pâte à nouveau..
- Le lendemain : Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d'eau, badigeonnez la pâte et saupoudrez de sucre perle. Enfoncez la fève dans la pâte. Préchauffez le four à 180° C puis enfournez la brioche pour environ 30 minutes..
- Laissez refroidir et démoulez le gâteau des Rois. Faites chauffer la gelée de pomme et badigeonnez le gâteau des Rois. Disposez dessus le restant des fruits confits..
Et oui, la légende raconte que ce sont les trois Roi mages : Gaspar, Melchior et Balthazar qui ont donné naissance au célèbre gâteau du roi. Les ingrédients utilisés pour le préparer représenteraient les cadeaux qu'ils ont apporté à l'enfant Jésus le jour de sa naissance : la pâte pour l'or, les fruits confits pour la myrrhe et le parfum du. Les Portugais la préparent à l'avance et il n'est pas rare de la voir trôner sur la table bien avant l'Épiphanie. En plus de la fève cachée dans sa mie, il y a toujours une petite surprise emballée dans un papier fin. Ici, pas de roi ou de reine.