Bavarois chocolat mangue passion. Bavarois mangue-passion et chocolat mangue fruit de la passion chocolat crème anglaise crème liquide gélatine oeuf sucre vanille. Ingrédients (Convertir les mesures ou températures.) Au départ je cherchais l'association passion chocolat. Si la photo est exacte, c'est donc que vous l'avez déjà fait !
Mettre les mangues dans la cuve du robot.
Ajouter la crème liquide et le lait concentré.
Le montage : Disposez sur la base sablé la mousse ananas ensuite étalez une fine couche de purée mangue passion puis la mousse chocolat et congelez.
You can cook Bavarois chocolat mangue passion using 25 ingredients and 10 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Bavarois chocolat mangue passion
- You need 1 of génoise au chocolat.
- You need of Pour l’insert mangue passion :.
- You need 400 g of coulis mangue passion Picard (déjà sucré).
- Prepare 9 g of gélatine alimentaire en poudre Vahiné.
- It's of Pour le bavarois chocolat au lait :.
- Prepare 20 cl of lait.
- Prepare 200 g of palets de chocolat au lait Cémoi.
- Prepare 30 cl of crème fleurette 30% matière grasse.
- Prepare 6 g of gélatine alimentaire en poudre.
- You need 3 of jaunes d’œufs.
- It's of Pour la mousse à la mangue :.
- Prepare 400 g of mangue au sirop.
- It's 40 cl of crème fleurette 30% de matière grasse.
- It's 12 g of gélatine alimentaire en poudre.
- It's of Pour le miroir passion :.
- You need 2 of physalis.
- You need 300 g of coulis mangue passion.
- Prepare 1 of carambole.
- You need 9 g of gélatine alimentaire.
- You need 1 of citron vert.
- It's of Pour le décor :.
- It's of Noix de coco râpée.
- You need 1 of fruit de la passion.
- Prepare of décors chocolat.
- You need 40 g of sucre poudre.
Un bavarois chocolat au lait surmonté d'une mousse mangue passion, de fruits exotiques et de décor chocolat.tip top pour les fêtes ! Bavarois Coco-Passion-Chocolat - Lilie Bakery - Recettes & photographie culinaire. Un dessert coloré et exotique, ça faisait longtemps! Recette Bavarois mangue avec son biscuit à la noix de coco.
Bavarois chocolat mangue passion instructions
- La veille : préparation de l’insert : Versez les sachets de coulis mangue passion dans une casserole, et prélevez 3 cuilleres à soupe à réserver dans un bol. Faites bouillir le coulis, puis mélangez la gélatine alimentaire dans les 3 cuillères de coulis réservées, versez ce mélange dans le coulis chaud, remuez bien, laissez tiédir et versez dans un récipient. Gardez au frigo jusqu'au lendemain..
- Bavarois chocolat : Mélangez les jaunes d’œufs avec le sucre, blanchissez. Faites chauffer le lait, ajoutez au mélange œufs/sucre, bien mélanger, remettez dans la casserole et laissez épaissir. Ajoutez la gélatine diluée dans une cuillère de lait froid, puis le chocolat et mélangez – laissez refroidir Montez la crème en chantilly, ajoutez-la au mélange..
- Mettre la génoise au chocolat au fond du cercle, recouvrir du bavarois chocolat et laisser prendre au frigo 4 h ou 2h au congélateur..
- Mousse Mangue : Mixez les mangues pour obtenir 400 g de purée Mélangez la gélatine dans 3 cuillères de purée froide, faites chauffer le reste et ajoutez la gélatine- laissez refroidir. Montez la crème en chantilly et l’ajouter à la purée de mangue Déposez l’insert mangue passion sur le bavarois chocolat. Recouvrez de la mousse mangue et remettez au frigo 4 h ou au congélateur 2 h.
- Miroir mangue passion : Faites chauffer 300 g de coulis mangue passion Diluez 9 g de gélatine dans un peu de coulis froid et ajoutez au coulis chaud, bien mélanger. Laissez tiédir. Versez sur la mousse mangue, et remettez au frigo pour 2 h..
- Préparez les décors chocolat : Faites fondre au bain marie 300 g de chocolat noir. Découpez une bande de 10 cm de large environ dans du papier bulle. Recouvrez le papier bulle avec le chocolat fondu, étalez bien et laissez prendre au frais..
- Quand le chocolat est légèrement pris, dessinez des triangles à l'aide du dos de la lame d'un couteau et laissez prendre complètement au frais..
- Découpez les triangles de chocolat et réservez..
- Décoration : Sortez le bavarois du frigo Ouvrez le fruit de la passion en 2 Coupez la carambole et le citron vert en tranches fines Déposez harmonieusement les fruits, ajouter les physalis Décorer avec la noix de coco râpée Ajouter les décors en chocolat.
- Ajoutez ensuite les décors qui correspondent à l'occasion pour laquelle vous préparez ce dessert : bougies d'anniversaires, oeufs de Pâques, sujets de Noël....
L'alliance passion/chocolat est particulièrement savoureuse je trouve! Le Bavarois Mangue Passion est un délicieux dessert gourmand, un entremet à la mousse onctueuse et aérienne, nappée de mangue juteuse et de fruit de la passion délicatement sucré. Le Bavarois Mangue Passion est un arôme concentré pour DIY fabriqué en France par Cloud's of Lolo. Faites fondre dedans la gélatine égouttée. Ajoutez le reste de la mangue en dés, le zeste de citron et le fromage blanc pour réaliser le bavarois.