Brioche des Rois. Brioche des rois arc en ciel. J'aime beaucoup réaliser et déguster cette brioche avec ma famille et mes amis. Its name refers to the three Kings' arrival to visit the baby Jesus.
Oh que oui, cette brioche des rois a la mie bien filante !
Aussi, il est important que la pâte soit bien pétrie, doucement et longuement.
Voici ma recette pour réaliser une succulente brioche des rois pour l'Épiphanie, avec le robot Companion.
You can cook Brioche des Rois using 12 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Brioche des Rois
- It's 20 g of levure fraîche de boulanger.
- It's 10 cl of lait tiède.
- It's 300 g of farine T65 (ou T45 si vous en trouvez).
- It's 1 of oeuf.
- You need 50 g of sucre.
- Prepare 1/2 cuillère à café of sel.
- Prepare 2 cuillères à soupe of fleur d'oranger.
- It's 60 g of beurre ramolli.
- You need of Pour la garniture :.
- It's of orange et citrons confits (maison!!!).
- It's 2 of noix.
- Prepare of sucre glace.
C'est un délice au goût de fleur d'oranger, avec une mie vraiment moelleuse et filante. 👍 cette gourmandise sera également parfaite pour un goûter, un dessert ou un café gourmand 😋 Brioche des rois. Gâteau de l'Épiphanie par excellence, la brioche des rois est dégustée en Provence et dans le sud-ouest. Il s'agissait alors de cacher une pièce d'or (une fève de haricot pour d'autres), dans un pain, afin de s'en remettre au hasard pour désigner un chef ou un leader. De forme torique, parfumé à l'eau de fleur d'oranger, il est recouvert de sucre et parfois de fruits confits.
Brioche des Rois step by step
- Mettre le lait dans un bol, émietter la levure dedans. Bien remuer jusqu'à dilution puis laisser reposer quelques minutes.
- Dans un robot (ou avec vos petites mains musclées), mélanger l'ensemble des ingrédients de confection de la pâte. En commençant par la farine, le sucre, le sel et le beurre. Puis l'oeuf, le lait levuré et enfin l'eau de fleur d'oranger..
- Former une boule avec votre pâte puis laissez-là reposer (idéalement toute une nuit) dans une pièce bien fraîche, en prenant soin de la mettre au fond d'un saladier, recouvert d'un linge ou d'un film transparent qui ne touche pas la pâte..
- Comme vous avez un peu de temps devant vous pour passer à l'étape suivante, vous pouvez vous lancer dans l'élaboration de vos écorces confites. Voici la recette ici : https://cookpad.com/fr/recettes/1784318-oranges-et-citrons-confits.
- Quelques heures plus tard, reprendre la boule de pâte et la malaxer de nouveau, à la main, puis reformer la boule..
- Plonger le poing au milieu de la boule pour faire le trou, puis écarter la pâte pour lui donner la forme de la couronne. Veiller à bien laisser de la place au milieu car elle va gonfler en cuisant..
- Poser cette couronne sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, puis laisser reposer 2 à 3h encore..
- C'est enfin le moment de la cuire. Avec un pinceau de cuisine, badigeonner la pâte de lait, puis enfourner environ 20 à 30mn à 150 degrés (selon votre four). L'important est de bien surveiller la cuisson, sans ouvrir le four pour éviter de faire retomber la pâte..
- Quand c'est presque cuit, badigeonner du sirop restant des fruits que vous aurez confits, posez votre décoration (noix et fruits confits), puis remettre 2 à 3mn "four éteint". Ainsi la coloration va se prononcer, les saveurs des fruits vont se fondre dans la croûte..
- Ressortir la couronne, et parsemer de sucre glace. Insérer dicrètement la fève par le fond. Laisser un peu refroidir et déguster..
J'ai exécuté ta recette de brioche des rois et tout s'est bien passé jusqu'à la fin de la levée de ce matin. Voir plus d'idées sur le thème Brioche des rois, Brioche, Recette galette des rois. La recette de base de la couronne des rois est identique à celle de la brioche: on prépare une pâte avec de la farine, de la levure de boulanger, du lait, de l'oeuf, du sucre, du beurre, du. Le mois de janvier, c'est le mois de la galette, mais c'est aussi l'occasion de préparer la brioche des rois ou couronne des rois, une recette d'ailleurs plus populaire en Provence que la galette. Traditionnellement, on l'aromatise à la fleur d'oranger et on la décore de fruits confits et de sucres en grains.