Tartelettes curd de clémentines - chocolat sans gluten- sans lait-sans œufs .
You can cook Tartelettes curd de clémentines - chocolat sans gluten- sans lait-sans œufs using 20 ingredients and 5 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Tartelettes curd de clémentines - chocolat sans gluten- sans lait-sans œufs
- Prepare of Ingrédients pour la pâte à tartelettes:.
- You need 135 g of farine de riz complète bio.
- Prepare 45 g of farine de quinoa bio.
- It's 3 g of psyllium bio.
- You need 90 g of vitacoco ou autre margarine bio.
- You need 30 g of sucre non raffiné bio.
- You need 35 ml of d'eau.
- Prepare of Ingrédients pour le curd de clémentines:.
- Prepare 160 ml of jus de clémentines.
- It's 30 g of sucre non raffiné bio.
- Prepare 15 g of fécule de maïs bio.
- You need 2 g of d'agar agar bio.
- Prepare 30 g of vitacoco ou autre margarine bio.
- It's 130 ml of crème de riz en briquette bio.
- You need of le zeste d'une clémentine bio.
- You need of Ingrédients pour la ganache:.
- You need 100 ml of crème liquide (riz - soja - coco - classique).
- Prepare 100 g of chocolat noir "sans".
- Prepare 1 c of à soupe de sucre glace.
- It's of Décoration: zeste d'une clémentine + du sucre glace.
Tartelettes curd de clémentines - chocolat sans gluten- sans lait-sans œufs instructions
- Préparation de la pâte: mettez les farines, le sucre, le psyllium, la vitacoco et l'eau dans un saladier. Malaxez avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte homogène. Divisez la pâte en 6 boules de même poids. Placez les cercles de tartelettes sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Étalez-y les boules de pâte et foncez les cercles avec. Égalisez les bords. Placez la plaque au réfrigérateur 30 min..
- Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante. Piquez les fonds de tartelettes avec une fourchette. Enfournez pour 15 min. Sortez la plaque et laissez refroidir avant de démouler. Réservez..
- Préparation du curd de clémentine: Versez la fécule de maïs, l'agar agar et le sucre dans une casserole. Ajoutez le jus de clémentine en fouettant, pour éviter les grumeaux. Portez la casserole sur feu moyen, ajoutez-y la vitacoco et laissez bouillir 1 min, sans cesser de remuer. Éteignez puis versez la crème de riz. Mélangez. Ajoutez le zeste de clémentine, très fin. Laissez tiédir puis verser sur les fonds de tartelettes. Réservez..
- Préparation de la ganache: faites chauffer la crème dans une casserole. Éteignez puis ajoutez le chocolat et le sucre glace. Mélangez. Laissez reposer la ganache jusqu'à ce qu'elle soit assez compacte pour la mettre dans une poche à douille. Choisissez la douille qui vous convient pour la décoration puis répartissez la ganache sur le pourtour de la tartelette. Placez le tout au réfrigérateur pendant 2H00..
- Sortez 30 min minimum avant de les déguster et décorez avec du sucre glace et des zestes de clémentine..