Gâteau de Savoie au citron. Fouettez les jaunes avec le sucre et le zeste de citron râpé jusqu'à que le mélange blanchisse puis incorporez la farine. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Le gâteau de Savoie au citron est une génoise légère et délicieuse.
Le citron relève le goût de ce biscuit, qui pourra alors servir à la préparation de nombreuses pâtisseries aux fruits (il suffit de le fourrer avec le parfum de votre choix) ou être dégusté tel quel.
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You can cook Gâteau de Savoie au citron using 10 ingredients and 9 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Gâteau de Savoie au citron
- You need 5 of blancs d'oeufs.
- Prepare 5 of jaunes d'oeufs.
- Prepare 100 g of sucre.
- Prepare 1 of sachet de sucre vanillé.
- You need 80 g of fécule ou maizena.
- You need 40 g of farine.
- You need of Finition :.
- It's of QS Sucre glace.
- Prepare of QS jus de citron.
- Prepare of QS zeste de citron.
Mélanger les jaunes et les sucres jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la maïzena et la levure. Récupérer les zestes du citron et les ajouter à la préparation. Presser le citron et ajouter le jus.
Gâteau de Savoie au citron step by step
- Réaliser les pesées..
- Blanchir les jaunes avec les sucres..
- Tamiser la farine + maizena sur les jaunes d'oeufs et incorporer le mélange à la maryse..
- Monter les blancs en neige ferme. Verser 1/3 des blancs d'oeufs sur la pâte et mélanger énergiquement (au fouet ou à la maryse) pour détendre l'appareil à biscuit de Savoie..
- Incorporer délicatement le reste des blancs d'oeufs (en faisant un geste du bas en haut avec la maryse tout en tournant le cul de poule)..
- Préchauffer le four à 180°C. Verser la pâte dans un moule à savarin beurré. Enfourner 25-30 min à 180°C..
- S'assurer de la cuisson à la pointe d'un couteau (elle doit ressortir propre). Démouler et faire refroidir sur grille (20-30 min)..
- Réaliser un glaçage au sucre glace et au jus de citron (verser au fur et à mesure le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir la consistance désirée). Recouvrir le gâteau de glaçage (penser à placer une plaque en dessous pour recueillir l'excédent) et saupoudrer de zeste de citron. Réserver au frais le gâteau 30 min pour figer le glaçage..
- Déposer le gâteau sur assiette ou plateau et déguster :).
Classique incontestable de la cuisine, il se prépare généralement avec des œufs, de la farine, du sucre en poudre, de la fécule ainsi qu'un zeste d'agrumes pour relever le goût. L'incorporation délicate des blancs montés permet d'obtenir son côté très moelleux. C'est un gâteau qui se suffit à lui-même. Il faut vite que j'investisse dans un vrai moule pour gâteau de Savoie ! Tamiser la farine avec la Maïzena.