Recipe: Perfect Sablé breton aux fruits rouges et lemon curd au basilic

Sablé breton aux fruits rouges et lemon curd au basilic. Accueil Recettes Desserts, entremets, gâteaux Sablé breton aux fruits rouges et lemon curd au basilic. J'ai volontairement garni très généreusement de framboises car elles apportent du fondant en bouche et s. Voir recette de référence : Sablé breton aux fruits rouges et lemon curd au basilic Versez dans la casserole, ajoutez le sucre et commencez à fouetter.

Laissez refroidir puis réservez au réfrigérateur. Tarte printanière : sablé breton, fraises, citron, basilic & meringues. Spring tart: sable breton base, strawberries, lemon curd, basil & meringues. You can have Sablé breton aux fruits rouges et lemon curd au basilic using 20 ingredients and 15 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Sablé breton aux fruits rouges et lemon curd au basilic

1. It's of Pour le sablé breton :.
2. You need 3 of jaunes d’œufs.
3. It's 100 gr of sucre en poudre.
4. You need 150 gr of beurre mou.
5. You need 200 gr of farine T45.
6. You need 1 of pincée de sel fin.
7. You need 1 of sachet de levure chimique.
8. You need of Pour le lemon curd au basilic :.
9. It's 8 cl of jus de citron (2 - 3 citrons).
10. It's 8 gr of maîzéna.
11. Prepare 80 gr of sucre en poudre.
12. It's 2 of œufs entiers.
13. You need of Le zeste d’1/2 citron.
14. Prepare 2 of feuilles moyennes de basilic ciselées et écrasées.
15. Prepare 20 g of beurre doux.
16. You need of Pour la garniture :.
17. Prepare 250 gr of framboises rouges et blanches.
18. Prepare of Environ 250 gr de fruits rouges mélangées (fraises, fraises de bois, mûres, groseilles, cassis, myrtilles, casseilles, etc…).
19. Prepare 10 of petites feuilles de basilic.
20. You need 12 of petites fleurs (marguerites, pâquerettes…).

Recettes De Tartes Sucrées Tarte Aux Fruits Tarte Sucrée Gâteaux Et Desserts Framboises Patisserie Gourmandise Recette Patisserie Idée Dessert Recette Dessert. Cette tarte je la voulais donc à base de sablé breton, de crème citron-basilic (façon lemon curd), de fraises et, pour bien finir, de meringues. Moi qui n'aime pas les desserts au citron, j'ai pu manger deux parts de cette tarte sans me forcer. Un sablé breton de Felder croustillant et fondant à la fois, des fruits rouges et exotiques frais sucrés et acidulés, une onctueuse crème mascarpone vanille un délice.

Sablé breton aux fruits rouges et lemon curd au basilic step by step

1. Réalisation du sablé breton : ajouter les jaunes d’œufs et le sucre dans le bol du robot muni du fouet ballon et battre pendant 2 minutes à vitesse 2. Ajouter le beurre mou, fouetter 1 minute de plus..
2. Retirer le fouet ballon et le remplacer par le batteur K (la feuille)..
3. Ajouter la farine, le sel et la levure. Mélanger 1 minute toujours à vitesse 2..
4. Rassembler la pâte en boule et la filmer. La mettre au réfrigérateur environ 2 heures..
5. Réalisation du lemon curd : Presser les citrons, passer le jus au travers un tamis et récolter 80 gr. Ajouter la Maïzéna, mélanger avec une petite cuillère. Réserver..
6. Ajouter dans le bol du robot, muni du batteur souple, le sucre, les œufs, le zeste de citron et le basilic ciselé. Mélanger 1 minute à vitesse 3..
7. Verser le mélange citron/maïzéna et programmer 5 minutes de cuisson à 90 ° C en mélange 1..
8. Ajouter le beurre. Couper la chauffe et laisser tourner quelques minutes le temps que la température baisse à 50° C..
9. Verser dans un pot, filmer et réfrigérer..
10. Reprendre la pâte du sablé breton : l’étaler, sur un tapis de cuisson fariné, pour former un disque de 19/20 cm de diamètre. Cercler avec un cercle à pâtisserie ajustable. Egaliser pour obtenir une jolie forme régulière..
11. Déposer l’ensemble sur une plaque de cuisson et enfourner à four chaud 180° C pendant 30 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau..
12. Déposer délicatement le sablé breton sur une grille et le laisser refroidir complètement..
13. Montage : Préparer tous les fruits, les équeuter, couper les fraises en 2 ou en 4 selon la grosseur..
14. Mélanger le lemon curd avec une cuillère pour lui redonner une texture souple. L’étaler sur toute la surface du sablé en laissant un bord propre de 1 cm tout autour..
15. Positionner les fruits joliment, décorer avec les fleurs et les feuilles de basilic..

Fouettez la crème fleurette très froide avec le sucre glace (saupoudré petit à petit) jusqu'à ce qu'elle double de volume. Tarte Aux Fraises & Framboises Sur Sablé Breton Une irrésistible envie de sucré. carole Tarte. Desserts Sans Cuisson Recette Patisserie Viennoiserie Tartes Sucrées Pistaches Idée Dessert Recette Dessert Gâteaux Aux Numéros Gâteau Fraise. Fantastik à la fraise, citron et basilic (tarte printanière constituée d'un sablé breton, recouvert d'une crème au citron parfumée au.