Nid de Pâques.
You can have Nid de Pâques using 29 ingredients and 11 steps. Here is how you cook it.
Ingredients of Nid de Pâques
- It's of Pour le biscuit :.
- It's 110 g of farine.
- Prepare 150 g of sucre en poudre.
- You need 30 g of fécule (Maïzéna).
- Prepare 5 of oeufs.
- Prepare 1/2 of sachet de levure chimique.
- You need of vanille liquide.
- Prepare of zeste de citron vert.
- It's of Pour imbiber le biscuit :.
- It's 3 of cuil. à s. de Limoncello.
- It's of Pour la crème au beurre :.
- You need 1 of oeuf.
- It's 100 g of sucre.
- Prepare 50 g of d'eau.
- It's 125 g of beurre mou.
- It's of Pour la décoration :.
- You need 100 g of d' effilées grillées.
- Prepare of des petits oeufs de couleurs.
- Prepare of Pour la ganache au citron vert-basilic :.
- You need 100 g of zeste et de jus de citron vert.
- It's 10 cl of crème liquide.
- You need 300 g of chocolat blanc.
- You need 1 botte of basilic frais.
- You need 1 of peu de pâte à sucre de couleur verte.
- Prepare of Pour la ganache au citron vert-basilic :.
- It's 100 g of zeste et de jus de citron vert.
- You need 10 cl of crème liquide.
- Prepare 300 g of chocolat blanc.
- It's 1 botte of basilic frais.
Nid de Pâques instructions
- Commencez par faire votre biscuit : Préchauffez votre four à th. 6/180°. Tamisez la farine, la fécule et la levure chimique. Cassez les oeufs et séparez les jaunes des blancs. Fouettez les jaunes d'oeufs avec 50 g de sucre semoule afin qu'ils blanchissent..
- Pendant ce temps, fouettez les blancs d'oeufs en neige au batteur. Lorsque les blancs sont un peu montés, versez peu à peu dessus le reste de sucre pour obtenir une neige ferme, puis ajoutez la vanille et les zestes de citron..
- Mélangez délicatement les blancs d'oeufs avec les jaunes en utilisant une spatule en caoutchouc, puis ajoutez le mélange farine-fécule-levure tamisé. Finissez de mélanger doucement afin de bien mêler l'ensemble des ingrédients. Beurrez et farinez votre moule à savarin (pour moi). Enfournez 20-25 mn..
- Lorsque le biscuit est cuit (une pointe de couteau enfoncée à cœur doit ressortir sèche), laissez-le refroidir sur une grille. Réservez..
- Préparez la crème au beurre extra : Faites cuire le sucre et l'eau dans une casserole à 120°. Cassez l’œuf dans le bol du robot, versez le sirop sur l’œuf et montez au batteur jusqu'au blanchiment, environ pendant 10 mn. Ajoutez 125 g de beurre pommade..
- Fouettez la crème au batteur pendant 10 mn pour l'aérer au maximum. Faites-la chauffer un peu si elle est trop compacte, ou au contraire, refroidissez-la si elle est trop molle..
- Ajoutez la vanille. La crème doit être lisse et bien homogène. Rajoutez vos zestes de citron vert et votre basilic frais haché finement. Réservez..
- Montez le nid : avec un couteau à dents, découpez le biscuit refroidi, dans son épaisseur. Imbibez le biscuit avec le Limoncello. Puis étaler votre ganache citron-vert-basilic. Replacer la partie supérieure de votre gâteau..
- Faire griller dans une poêle anti-adhésive les amandes effilées. Attention bien surveiller ça va très vite !.
- Quand le montage est terminé, étalez votre crème au beurre sur la totalité de votre biscuit avec une spatule en inox, lissez en tournant la spatule autour du gâteau, appliquez les amandes sur la crème pour les faire adhérer..
- Pour la décoration, j'ai ajoutez des petits poussins dans un nid, des petits oeufs de couleurs et des vermicelles en pâte à sucre verte..