Baba au Rhum. The batter for baba includes eggs, milk and butter. In a large bowl, mix together butter and sugar. Add a few small pieces of butter mixture to dough; with the mixer on low, add remaining butter mixture, a little bit at a time.
Babas au rhum (also know as rum baba) are lovely yeast-risen cakes studded with dried fruit and soaked in hot rum syrup.
Once the darling of French cuisine, they fell out of favor, but it is so good to see them back and as popular as ever.
Baba Au Rhum Recipe Babas Au Rhum (or Rum Babas) are cakes saturated in an alcoholic syrup topped with whipped cream.
You can cook Baba au Rhum using 8 ingredients and 11 steps. Here is how you achieve that.
Ingredients of Baba au Rhum
- Prepare 170 g of Farine (T45) Gruau de préférence.
- Prepare of Pincée de sel.
- It's 10 g of sucre.
- You need 10 g of levure fraîche.
- You need 100 g of d’œufs battus (2 œufs).
- It's 67 g of d’eau tiède.
- Prepare 40 g of beurre.
- Prepare 25 cl of crème 30%MG.
As you might have guessed from the name, the alcohol is typically rum. Baba au Rhum Rum baba variations abound. This recipe produces a straightforward take flavored with orange, vanilla, and aged rum, and shaped in a traditional baba mold. Réussir son baba au rhum maison ?
Baba au Rhum instructions
- Disposer dans la cuve du batteur, farine, sucre, levure, mélanger au fouet ou à la feuille..
- Ajouter les œufs battus, puis l’eau tiède préalablement salée. Le sel va réguler la fermentation. Mélanger à l’aide du fouet..
- On ajoute le beurre préalablement fondu. Sans remuer, il doit juste recouvrir la pâte. Repos 30 minutes. Température ambiante 20/25°, cuve recouverte d’un torchon ou plastique. Au terme de ce 1er repos, dégazer la pâte, il suffit de la retravailler un peu au fouet, puis la verser dans le moule à savarin, préalablement beurré.
- Laisser reposer 30 minutes. Le four NON allumé avec un bol d’eau chaude peut servir d’étuve et permettre la 2ème pousse du Baba..
- Au terme des 30 minutes, sortir le baba qui a levé jusqu’au bord du moule (a peu près, il continuera de lever jusqu’à 30º, quand il sera en cuisson). On préchauffe le four 200º (Cuisson Traditionnelle) ou 180° (Chaleur tournante), on baissera respectivement de 10º à mi-cuisson. Temps de cuisson 30 min..
- 2 méthodes, on imbibe le baba chaud avec un sirop froid ou un baba froid avec un sirop chaud. A vous de voir..
- Pour le sirop, faire bouillir, 200g de sucre avec 3/4l d’eau avec zestes agrume, cardamome, et vanille. Une fois l’ébullition atteinte, attendre que le sirop atteigne 60° pour verser une demi tasse à café de rhum..
- Procéder à l’imbibage !.
- Finitions. Battre en chantilly 25 cl de crème à 30% de MG min. Sinon elle ne tiendra pas, décorer avec fruits, chocolats..,.
- Laisser le tout au froid quelques heures avant de déguster. Le biscuit peut être fait la veille. Enjoy 😎.
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Un jeu d'enfant avec nos recettes faciles et détaillées ! Réalisez chez vous un baba au rhum digne d'un Ducasse, Fauchon ou encore Lignac en suivant nos conseils. Vous pourrez choisir de préparer un baba au rhum familial ou bien des mini babas au rhum individuels. "Ce soir, au menu, en dessert, c'est baba au rhum ! " Difficile d'échapper à une standing ovation avec une telle annonce. On vous l'accorde, on en rajoute peut-être un peu. Si ce dessert fait souvent un tabac, c'est parce qu'il est léger, moelleux, et qu'il clôt un repas sans alourdir les convives..