Macarons café-noisette et ganache au chocolat blanc. Découvrez la recette de Macarons au chocolat blanc. Pour les coques : Mixez la poudre d'amandes et le sucre glace puis tamisez la poudre obtenue. Montez les blancs d'oeufs en neige, lorsqu'ils commencent à être ferme, incorporez le sucre en pluie tout en continuant de fouetter.
Plus fastidieuse à réaliser qu'une ganache chocolat blanc, je suis tout de même content du résultat.
C'est moins sucré qu'une confiture de fraise et pas le gout de chocolat blanc qui peut transparaître dans les ganaches à base de ce dernier.
Pour cette recette de macaron fraise : j'utilise de la purée de fraise de chez Capfruit.
You can cook Macarons café-noisette et ganache au chocolat blanc using 10 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Macarons café-noisette et ganache au chocolat blanc
- It's of Coque café-noisette.
- Prepare 240 g of sucre glace.
- Prepare 75 g of poudre de noisettes.
- You need 2 c of à c de café soluble.
- You need 1 c of à c d'eau bouillante.
- Prepare 3 of blancs d'oeufs.
- It's 2 c of à c de sucre en poudre.
- It's of Ganache au chocolat blanc.
- Prepare 80 ml of crème fraîche semi épaisse.
- Prepare 180 g of chocolat blanc.
L'avantage est de pouvoir disposer d'un bon. Après plusieurs tests, me voilà satisfait de cette recette des macarons au citron, donc je me permets de vous la partager ! La plupart des recettes de garnitures de macarons au citron sont une ganache chocolat blanc et jus de citron. Or, comme pour les macarons à la framboise, je trouve que cela dénature le goût du fruit.
Macarons café-noisette et ganache au chocolat blanc instructions
- Beurrer les plaques de cuisson et chemiser-les de papier sulfurisé. Faire des cercles de 4 cm de diamètre en les espaçant de 2,5cm. Préchauffer le four à 150°C.
- Mixer le sucre glace et la poudre de noisettes jusqu'à obtention d'une consistance fine. Tamiser le mélange et jeter les gros morceaux qui restent dans le tamis..
- Mélanger le café et l'eau bouillante dans un petit récipient..
- Battre les blancs d'oeufs au robot, lorsque ça mousse commencer à verser peu à peu le sucre. Laisser rouler jusqu'à ce que les blancs soient montées. Incorporer le mélange de sucre glace et de noisettes, ainsi que le café en plusieurs fois. Remuer doucement. Macaronner en rabatant le mélange contre les parois. Doucement toujours et pas trop pour ne pas que le mélange soit trop liquide..
- Pocher les macarons de la taille de vos cercles. Tapoter les plaques. Et laisser reposer 30 min, le temps du croutage. Faire cuire 20 à 30 min à 150°C. Sorter les plaques et attendre que les macarons se décollent pour les enlever de la plaque. Les coques se gardent assez longtemps au sec si ils ne sont pas garnis..
- Pour la ganache. Porter à ébullition la crème. Lorsque que ça bout, ajouter le Chocolat blanc et mélanger jusqu'à ce qu'il y est plus aucun morceaux de chocolat. Mettre au frigo. À préparer la veille du collage..
- Coller les macarons, à l'aide d'un poche à douille pour pocher la ganache. Et ensuite les laisser toute une nuit au réfrigérateur. Il faut les déguster la veille, ils sont meilleurs..
De jolis petits macarons tout blancs, moelleux et tous doux, décorés de filaments de chocolat noir. ça vous dis? Les macarons, c'est mon petit péché mignon, d'ailleurs si vous voulez retrouver toutes mes recettes de macarons ainsi que mes petites astuces, allez faire un tour sur ma rubrique macarons: ;-). J'ai une préférence pour les ganaches montées, je les trouve. ganache montée au chocolat blanc et mascarpone. Bonjour tout le monde, Que dire de cette ganache montée au chocolat blanc et mascarpone? Quand on veut réaliser un gateau d'anniversaire, des macarons ou encore des cupcakes, on cherche toujours une recette de crème pour décoration qui doit être bonne et surtout réussie à tout les coups.