Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons. Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons. Ce n'est pas encore l'hiver mais on peut déjà s'entraîner à de nouvelles recettes de soupes et veloutés pour les premières fraîcheurs qui le précèdent ! Voici une recette facile et rapide à préparer (N'hésitez pas à la préparer à l'avance pour ne.
Voici une recette facile et rapide à préparer (N'hésitez pas à la préparer à l'avance pour ne pas être gêné par le temps de cuisson.
Dans ce cas, on arrête la.
Retrouvez ma recette de velouté de pois cassés gratiné aux croûtons et au fromage.
You can cook Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons using 13 ingredients and 10 steps. Here is how you achieve it.
Ingredients of Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons
- You need 250 g of pois cassés.
- It's 1 litre of d'eau.
- You need 150 g of lardons allumettes fumés.
- Prepare 1 of carotte.
- Prepare 2 of oignons jaunes.
- It's 2 gousses of d'ail.
- You need 2 of cubes de bouillon de volaille.
- Prepare 1 of feuille de laurier.
- You need 2 cs of crème fraîche épaisse ou 15 cl de crème fraîche liquide.
- You need of Muscade moulue.
- Prepare of Poivre blanc du moulin.
- Prepare of Croûtons à l'ail (baguette, 1 gousse d'ail, beurre et huile).
- Prepare of Brins de persil frisé.
Une recette parfaite pour les journées froides et automnales. Recette Velouté de pois cassés gratiné aux croûtons et au fromage. A retrouver dans mon livre : La recette : Émincez l'oignon. Ajoutez les pois cassés et le bouillon de légumes.
Velouté de pois cassés aux lardons et croûtons step by step
- Rincer soigneusement les pois cassés sous l'eau courante froide. Émincer les oignons et la carotte en larges dés (on va mixer après..)..
- Mettre dans un faitout, rajouter l'ail dégermé et écrasé à la lame d'un grand couteau, la feuille de laurier, les deux cubes de bouillon de volaille et recouvrir avec l'eau..
- Faire cuire 1h30 min. à petit feu..
- Pendant ce temps, faire rissoler les allumettes fumées que l'on va volontairement assécher pour les rendre croustillantes. Débarrasser le gras rendu et réserver les lardons..
- Dans la même poêle ainsi graissée, rajouter beurre et huile pour faire dorer de petites tranches de baguette (ou mieux de ficelle - et si pas le temps, cela existe tout fait en sachet) des deux côtés. Égoutter sur du papier absorbant, frotter encore chauds avec la gousse d'ail et réserver..
- Retirer la feuille de laurier du faitout et mixer finement les pois cassés. Si la préparation obtenue est trop épaisse, on détend le velouté en incorporant un peu de lait en plus de la crème fraîche..
- On rectifie l'assaisonnement en sel (attention, les bouillons cubes en ont déjà apporté beaucoup, donc on goûte impérativement avant de saler..), puis on rajoute une franche pincée de noix de muscade râpée..
- Dresser dans les bols ou des assiettes creuses, garnir de vos lardons et croutons préparés, puis de sommités de persil frisé (moins de saveur que le persil plat, mais plus croquant et c'est ici l'effet accessoire recherché)..
- Quelques tours du moulin à poivre blanc et.. on passe à table !.
- À retrouver sur mon site web dédié https://www.albapetrus.fr/veloute-de-pois-casses-aux-lardons-et-croutons/.
Vérifiez la cuisson : les pois doivent être fondants. Trouvez aussi d'excellentes recettes de Velouté de pois cassés gratiné aux croûtons /fromage ! Soupe aux pois cassés lardons grillés croutons aillés. Vous cherchez une recette de soupe aux pois cassés lardons grillés croutons aillés ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?.