Number cakes : tendance 2018 !.
You can cook Number cakes : tendance 2018 ! using 25 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Number cakes : tendance 2018 !
- It's 4 of rouleaux de pâte sablées.
- You need 12 of macarons.
- You need 6 of bonbons Ferrero Rocher.
- It's of bonbons fourrés fruits rouges.
- Prepare of Fleurs pour la décoration.
- You need of Pour la ganache chocolat noir :.
- You need 200 g of chocolat noir à 70 % de cacao.
- You need 100 g of chocolat praliné.
- Prepare 40 g of crème fleurette.
- It's of Pour la ganache chocolat blanc :.
- It's 200 g of chocolat blanc.
- Prepare 20 cl of crème fleurette.
- It's 1 gousse of vanille.
- You need of Pour le lemon curd :.
- Prepare 5 of citrons verts.
- Prepare 4 of oeufs.
- It's 100 g of sucre en poudre.
- It's 1 cuillère à soupe of sirop de menthe forte.
- You need 5 cl of rhum blanc.
- Prepare 100 g of beurre très froid.
- Prepare 2 cuillères à soupe of maizena.
- It's 1 of petit bouquet de menthe fraîche.
- It's of Pour le curd au cassis :.
- You need 400 ml of coulis de cassis.
- You need 1 of sachet de gélatine en poudre (6 g).
Number cakes : tendance 2018 ! step by step
- La veille, préparez les ganaches : Pour la ganache chocolat noir : Faites chauffer la crème, cassez le chocolat en carrés. Versez la crème chaude sur le chocolat et mélangez vigoureusement. Filmez au contact et gardez au frais jusqu'au lendemain. Pour la ganache au chocolat blanc : Faites chauffer la crème avec la gousse de vanille fendue et grattée. Cassez le chocolat en carrés, versez la crème dessus et mélangez. filmez au contact et gardez au frais jusqu'au lendemain..
- Pour le curd Cassis : Versez le coulis de cassis dans une casserole, ajoutez la gélatine, mélangez bien, puis portez à ébullition. Laissez refroidir et gardez au frais jusqu'au lendemain. Pour le lemoncurd : Zestez les citrons et prélevez le jus. Faites chauffer le jus dans une casserole, ajoutez les zestes. Dans un saladier, battez les oeufs avec le sucre, ajoutez la maizena. Ajoutez le jus de citron puis remettez le tout dans la casserole. Ajoutez le rhum, le sirop de menthe et mélangez.
- Le jour même : Photocopiez les chiffres de votre choix et agrandissez-les pour obtenir une hauteur de 30 cm environ. Découpez les chiffres dans une feuille de papier, puis reportez-les sur vos rouleaux de pâtes sablées : il faut 2 chiffres pour chaque numéro..
- Faites cuire vos chiffres dans un four à 150° C pendant une vingtaine de minutes. Laissez refroidir..
- Montez chaque ganache dans votre robot pâtissier, avec le fouet. Pochez avec des douilles cannelées..
- Posez les premiers chiffres sur votre plateau, puis commencez à déposer des rosaces sur la pâte sablée. Recouvrez avec la deuxième partie du chiffre. Pour ma part, j'ai mis la ganache chocolat blanc et vanille, entourée de lemon curd pour le 5, et la ganache cassis pour le 4..
- Recouvrez la deuxième partie du number cake avec les ganaches chocolat noir et le restant du lemon curd..
- Décorez ensuite selon votre goût avec les éléments que vous avez choisis : pour ma tarte mojito, j'ai décoré avec des macarons citron et pistache ainsi que des feuilles de menthe fraîche. Pour la tarte chocolat cassis, j'ai ajouté des Ferrero rochers, des bonbons fourrés aux fruits rouges, des macarons chocolat et des macarons framboise..