Ganache chocolat façon Frédéric Anton. La tarte au Chocolat de Mr FREDERIC ANTON. Dans une casserole faire bouillir le lait, la crème et le beurre. Faire chauffer la crème avec le beurre et le sucre jusqu'à ébullition.
Tarte au chocolat Une recette de tartelette au chocolat super rapide, à la ganache fondante. #dessert.
Concassez le chocolat dans un cul de poule.
Dans une casserole, faites bouillir le lait, le beurre et le crème.
You can cook Ganache chocolat façon Frédéric Anton using 5 ingredients and 4 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Ganache chocolat façon Frédéric Anton
- Prepare 50 g of lait.
- Prepare 120 g of crème liquide.
- You need 120 g of chocolat noir.
- Prepare 12 g of beurre.
- It's 2 of œufs.
Versez ce mélange sur le chocolat. Mélangez délicatement en veillant à ne pas faire de bulles. Battez légèrement les oeufs, puis ajoutez-les à la. La ganache au chocolat est une préparation servant à garnir les pâtisseries.
Ganache chocolat façon Frédéric Anton instructions
- Dans une casserole, porter à ébullition le lait, la crème et le beurre,.
- Dans un saladier, disposer le chocolat et verser le mélange lait, crème, beurre en 3 fois et en mélangeant énergiquement à l'aide d'une spatule entre chaque ajout du liquide. Le mélange doit être brillant et onctueux,.
- Battre les œufs en omelette et les ajouter à la ganache en mélangeant doucement à la spatule et non au fouet afin de ne pas y incorporer d'air,.
- La ganache est prête. Si malgré tout, vous avez des petites bulles d'air comme moi...tapoter le cul du saladier et piquer les bulles avec un cure dent s'il y en a toujours..
Une fois refroidie, elle devient plus épaisse voire solide, elle convient donc parfaitement pour glacer un gâteau ou encore des fruits frais. La ganache montée est une alternative à la ganache au chocolat dont la particularité est d'être légère et mousseuse. Versez la crème liquide dans une casserole et faites cuire jusqu'à frémissement (pas d'ébullition). Dans un saladier, déposez le chocolat puis versez dessus la crème. Laissez infuser et fondre votre chocolat sans remuer quelques minutes.