Moka de Pâques. Le moka nid de Pâques est un must pendant le week-end de Pâques : c'était le gâteau que ma grand mère nous offrait à cette occasion. Base de génoise, crème mousseline au café et amandes grillées, le tout garni de petits œufs de Pâques, c'est une vraie gourmandise. Base de génoise, crème mousseline au café […] La meilleure recette de Moka de Pâques!
Nid de Pâques en moka café.
Lorsque j'étais enfant, ma grand mère maternelle qui habitait à l'autre bout de la France, et que je voyais très peu, avait l'habitude pour Pâques, de nous envoyer par la poste, un moka nid de Pâques.
Je vous laisse imaginer l'état du gâteau à l'arrivée. mais ce gâteau a pour moi un goût de.
You can have Moka de Pâques using 18 ingredients and 6 steps. Here is how you cook that.
Ingredients of Moka de Pâques
- It's of Ingrédients pour 4 personnes :.
- It's 1 of génoise.
- It's of Pour le sirop de punchage :.
- It's 50 g of sucre.
- Prepare 15 cl of d'eau.
- You need 1 c. à café of d'extrait de café.
- You need 1 c. à café of rhum.
- Prepare of Pour la crème mousseline :.
- Prepare 50 cl of lait.
- You need 4 of oeufs.
- Prepare 100 g of sucre.
- It's 1 c. à soupe of maizena.
- It's 250 g of beurre.
- It's 1 tasse of café fort.
- Prepare 1 c. à café of d'extrait de café.
- It's of Pour la décoration :.
- You need of oeufs en chocolat.
- Prepare 100 g of amandes éffilées.
Casser les oeufs dans une bassine inox. Mélanger au fouet et ajouter le sucre. Et si pour Pâques vous faisiez des nids de Pâques comme chez le pâtissier ? La recette prend un peu de temps et de techniques mais en suivant bien mes indications c'est tout à fait possible et vous n'en serez que plus satisfait.
Moka de Pâques instructions
- Préparez la crème mousseline : - Coupez le beurre en parcelles, mettez la moitié au frigo, l'autre moitié à température ambiante. - Versez la tasse de café dans une casserole, et complétez avec le lait pour avoir 1/2 l de liquide. Ajoutez l'extrait de café. Portez à ébullition. - Cassez les oeufs, ajoutez le sucre, et fouettez énergiquement. Ajoutez la maizena, puis le lait au café chaud. Mélangez bien puis remettez sur le feu pour faire épaissir..
- Ajoutez le beurre qui était au frigo et fouettez énergiquement. Laissez refroidir complètement. - Fouettez le beurre qui était resté à température ambiante dans la cuve du robot. Ajoutez progressivement la crème pâtissière au café, puis fouettez à vitesse 3 pendant 10 minutes. La crème va doubler de volume. Mettez 1/3 de la crème dans une poche à douille que vous garderez une dizaine de minutes au frigo pour la durcir un peu..
- Préparez le sirop de punchage : - Mettez le sucre et l'eau dans une casserole, portez à ébullition, puis sortez du feu. Ajoutez le rhum et l'extrait de café. A l'aide d'un emporte pièce, découpez des ronds dans la génoise..
- Imbibez avec le sirop, à l'aide d'un pinceau de cuisine. Déposez des rosaces de crème mousseline à l'aide d'une poche à douille. Recommencez l'opération. Recouvrez d'un dernier rond de génoise que vous aurez évidé à l'aide d'un petit emporte pièce, puis punchez une dernière fois. Mettez une dizaine de minutes au frigo..
- Faites griller les amandes dans une poêle. Démoulez les mokas. Déposez de la crème sur le pourtour du gâteau, recouvrez avec les amandes. Déposez des fils de crème mousseline sur le dessus du gâteau en utilisant la première poche à douille que vous aviez mis au frigo..
- Déposez les œufs de Pâques.Dressez sur l'assiette de présentation. Garder au frais..
Séparer les blancs des jaunes d'œufs, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Traditionnellement à Pâques, on déguste le gâteau de Pâques, encore appelé nid de Pâques, à base de crème au beurre. Ce gâteau en forme de nid est décoré d'oeufs au sucre et de poussins symbolisant la naissance et le renouveau. Chaque pays ayant sa propre tradition, Recette.com vous propose un tour du monde des recettes de gâteaux de Pâques : gâteau de Pâques corse, gâteau de. Pour le dressage du nid de Pâques : A l'aide d'un emporte pièce, découpez des ronds dans la génoise.