Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron et framboises. Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron et framboises Publié dans Citron, Framboises, Desserts - … commentaires Très souvent on réalise des desserts en fonction de la météo, c'est à dire qu'hier il faisait tellement chaud qu'il nous fallait quelque chose de très léger et relativement rafraîchissant. Et puis je suis très citron en ce moment, et je trouve qu'avec la framboise. Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron et framboises..
Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron et framboises - Blog de cuisine créative, recettes / popotte de Manue Très souvent on réalise des desserts en fonction de la météo, c'est à dire qu'hier il faisait tellement chaud qu'il nous fallait quelque chose de très léger et relativement rafraîchissant.
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Ingredients of Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron et framboises
- You need of Pâte à cigarette :.
- Prepare 30 g of sucre glace,.
- Prepare 30 g of beurre mou,.
- Prepare 30 g of blanc d'œuf,.
- You need 30 g of farine.
- Prepare of Colorants :.
- You need of Jaune & Framboise.
- You need of Ingrédients pour la crème au citron (Lemon curd) :.
- You need 2 of citrons jaunes non traités, jus filtré et zeste,.
- It's 3 of œufs,.
- You need 90 g of sucre,.
- Prepare 60 g of beurre,.
- You need 2 of feuilles de gélatine,.
- It's 45 cl of crème fraîche entière 30% (bien froide),.
- It's of Framboises (brisures congelées).
- Prepare of Ingrédients pour le biscuit Joconde :.
- Prepare 120 g of d'œufs,.
- Prepare 88,5 g of sucre glace,.
- It's 30 g of farine tamisée,.
- You need 75 g of blancs d'œufs,.
- You need 30 g of sucre,.
- Prepare 22,5 g of beurre fondu (froid),.
- You need 1 of pincée de fleur de sel.
Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron et framboises - Blog de cuisine créative, recettes / popotte de Manue Très souvent on réalise des desserts en fonction de la météo, c'est à dire qu'hier il faisait tellement chaud qu'il nous fallait quelque chose de très léger et relativement rafraîchissant. Pour monter le gâteau : avec le pinceau, imbibez le biscuit de sirop de framboise. Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque. Découpez le biscuit cuillère en deux et mettez une moitié de biscuit dans le cadre.
Gâteau roulé imprimé pois, mousse de citron et framboises instructions
- Fouettez ensemble le beurre et le sucre glace, ajoutez le blanc d'œuf mélangez, ajoutez la farine et mélangez. Séparez la pâte en deux mettre les colorants. Versez dans les poches munis de mini douilles. Sur la plaque à pâtisserie faire des pois. Réservez au réfrigérateur..
- Crème au citron :.
- Réhydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide afin de les faire ramollir. Versez les œufs et le sucre semoule dans une casserole à fond épais et fouettez légèrement. Ajoutez le jus de citron filtré et son zeste. Faites cuire feu moyen, sans cesser de remuer. Laissez cuire cette crème jusqu'au premier bouillon, elle va épaissir. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies égouttées..
- Ajoutez le beurre et remuez. Recouvrez la crème d'un film alimentaire et placez là au réfrigérateur. On peut également préparer cette crème au bain-marie. Pour ma part, je trouve que c'est mieux..
- Biscuit Joconde :.
- Préchauffez le four à 180°C Th-6 Fouettez les œufs avec la poudre d'amande, le sucre glace, et la pincée de sel. Ajoutez la farine tamisée, fouettez et réservez. Montez les blancs en neige et les serrer avec le sucre. Incorporez les blancs au mélange œufs poudre d'amande. Avec le beurre fondu. Sortir la plaque à pâtisserie du réfrigérateur et recouvrir les pois de cette pâte. Enfournez pour 10 -12 minutes. En fonction de votre four !.
- Démoulez sur du papier sulfurisé et laisser refroidir. Finition : Fouettez la crème fraîche jusqu'à ce qu'elle soit bien mousseuse, pas trop ferme, incorporez-la à la crème au citron. Étalez régulièrement la mousse sur le biscuit Joconde, saupoudrez de framboises. Roulez le biscuit. Réservez au réfrigérateur. J'ai apporté quelques modifications pour les quantités. Et la réalisation de la recette..
- Partenaires : Colorants Breton en poudre, jaune, framboise, Spatule DEGLON Lien : http://www.lapopottedemanue.com J'ai utilisé une plaque à pâtisserie 36 x 30 cm.
Garnissez le fond de mousse de framboise jusqu'à mi-hauteur. Renouvelez l'opération avec la deuxième moitié de biscuit et le reste de mousse. Retournez le biscuit sur un linge humide saupoudré de sucre. Recouvrez d'un autre linge humide, laissez un peu tiédir puis roulez-le. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.