Recipe: Perfect Bolo Rei de l’Épiphanie

Bolo Rei de l’Épiphanie.

You can cook Bolo Rei de l’Épiphanie using 14 ingredients and 5 steps. Here is how you cook it.

Ingredients of Bolo Rei de l’Épiphanie

1. It's 500 g of farine.
2. It's 80 g of beurre ramolli.
3. It's 50 g of sucre en poudre.
4. You need 22 cl of lait tiède.
5. You need 2 of sachets de 5 g de levure boulangère sèche.
6. You need 2 of œufs entiers + 1 jaune d’œuf.
7. It's 1 cuillère à café of sel.
8. Prepare 4 of mandarines confites.
9. It's 1 of dizaine de cerises confites.
10. Prepare 1 of écorce d'orange confite.
11. It's 1 of écorce de citron confit.
12. You need 1 of morceau d'angélique confite.
13. Prepare 1 cuillère à café of gelée de pommes.
14. It's 5 cl of rhum.

Bolo Rei de l’Épiphanie step by step

1. La veille Coupez la moitié des fruits confits en petits dés et mettez les à mariner dans le rhum..
2. Dans la cuve du robot pâtissier, versez les œufs entiers et la farine, mélangez à petite vitesse. Ajoutez le sucre, puis le sel, le lait tiède et la levure. Mélangez à vitesse lente pendant 2 minutes. Augmentez ensuite la vitesse et laissez tourner à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Ajoutez le beurre tiédi et les fruits confits avec le rhum, et mélangez toujours à vitesse moyenne pendant 5 minutes. Augmentez encore la vitesse et mélangez à vitesse rapide pendant encore 5 minutes..
3. Sortez la cuve du robot et couvrez la pâte de film alimentaire. Laissez la pâte pauser 1 h à température ambiante. Dégazez la pâte puis façonnez la dans un moule beurré. Entreposez au frigo pour la nuit après avoir filmé la pâte à nouveau..
4. Le lendemain : Battez le jaune d’œuf avec une cuillère à café d'eau, badigeonnez la pâte et saupoudrez de sucre perle. Enfoncez la fève dans la pâte. Préchauffez le four à 180° C puis enfournez la brioche pour environ 30 minutes..
5. Laissez refroidir et démoulez le gâteau des Rois. Faites chauffer la gelée de pomme et badigeonnez le gâteau des Rois. Disposez dessus le restant des fruits confits..